La visiĆ³n de Francisco Cuervo

Desde los inicios hasta ahora

Con estas notas de Francisco Cuervo, dirigidas a sus amigos, comenzaba la andadura de Cantero de Letur en 1989

La VisiĆ³n de Francisco Cuervo El Cantero de Letur
La VisiĆ³n de Francisco Cuervo El Cantero de Letur

ā€œĀæQuĆ© intento hacer? Crear una pequeƱa empresa agrĆ­cola y ganadera que transforme su producto bĆ”sico ā€“la leche- en queso El objetivo principal de esta pequeƱa empresa no es el de ganar dinero. La buena rentabilidad de esta empresa es una condiciĆ³n ineludible para su mantenimiento y desarrollo, pero no es el objetivo principal. Este es el de crear vida y trabajo, de modo que la salud, tanto de las tierras como de los animales, y de las personas que trabajan en ella, y de las que consuman sus productos se vea favorecida.ā€

La agricultura y producciĆ³n ecolĆ³gica era una gran desconocida a principios de los aƱos 90, cuando tuvo lugar la fundaciĆ³n de Cantero de Letur.

AĆŗn asĆ­, Paco Cuervo, nuestro fundador, tuvo esta visiĆ³n que se atreviĆ³ a poner en marcha, aunque aparentemente, fuera utĆ³pica:

Crear una pequeƱa empresa agrĆ­cola y ganadera que sirviera para, citamos textualmente: ā€œcrear vida y trabajo, de modo que la salud, tanto de las tierras como de los animales, y de las personas que trabajan en ella, y de las que consuman sus productos se vea favorecidaā€.

Nuestra empresa nace, por lo tanto, desde la mĆ”s firme convicciĆ³n y preocupaciĆ³n por el medio ambiente y el desarrollo rural. Y aquella visiĆ³n que tuvo Paco hace mĆ”s de tres dĆ©cadas, sigue siendo el espĆ­ritu que guĆ­a nuestra polĆ­tica y nuestra manera de entender nuestro trabajo, estando Ć©ste centrado en el bien comĆŗn.

Francisco y sus amigos se pusieron en marcha

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Los comienzos fueron muy duros. Debidos, en parte, a la falta de conocimiento de los consumidores del concepto de productos ecolĆ³gicos y, en parte a ser novatos en el mundo empresarial.

Tan reciente era el sector y certificaciĆ³n ecolĆ³gica, que incluso era muy difĆ­cil conseguir alimentos certificados para el ganado.

Empezamos con una pequeƱa granja de 20 vacas y una mini queserĆ­a construida sobre una antigua balsa de riego, que se aprovechĆ³ para las cĆ”maras de curaciĆ³n de queso.

Las pĆ©rdidas durante los primeros aƱos fueron cuantiosas, y sĆ³lo el tesĆ³n puesto por quienes trabajaban allĆ­ y la aportaciĆ³n desinteresada de los que pusieron el pequeƱo capital inicial, pudo mantener la empresa en pie.

En el aƱo 1993, el fundador enfermĆ³ y dejĆ³ la direcciĆ³n a un socio de esta empresa, Juan Leralta, quien entre 1993 y 1999, con la ayuda de Pilar Lecina, mujer de Paco Cuervo, lograron que la empresa se pudiera estabilizar y las pĆ©rdidas fueran disminuyendo hasta casi desaparecer.

El viento bueno comenzĆ³ a soplar

A partir de 1995, comenzamos con la elaboraciĆ³n de yogur e introdujimos los productos de leche de cabra en nuestra gama.

AquĆ­ comienza uno de nuestros hitos mĆ”s importantes, que fue la generaciĆ³n de una nueva actividad econĆ³mica en Letur y comarca.

Es en esta Ć©poca cuando aparece la primera ganaderĆ­a de cabra de leche en la comarca. Y lo hace a partir de un acuerdo con Paco Cuervo, que le anima a que la ponga en marcha y le garantizaremos la compra de toda la leche, siempre que sea ecolĆ³gica.

A partir de ahĆ­, serĆ”n muchas otras nuevas ganaderĆ­as las que se sumen al proyecto, y no sĆ³lo de cabra, sino tambiĆ©n de oveja.v

Todo ello, harĆ” que consigamos uno de nuestros mayores hitos de desarrollo rural, que ha sido que nuestra comarca se haya convertido en el mayor nĆŗcleo productor de leche de cabra ecolĆ³gica de EspaƱa.v

De este modo conseguimos ser la primera empresa productora de yogur de cabra ecolĆ³gico del paĆ­s.
Hoy nuestro producto llega cada vez a mĆ”s personas y Cantero de Letur es una marca bien conocida en el sector de productos lĆ”cteos ecolĆ³gicos y valorada por su extraordinaria calidad.

Nuestro mercado, que comenzĆ³ en el entorno de la Sierra del Segura, ya se extendĆ­a en estos momentos por toda la geografĆ­a espaƱola.

Lo que fue en un principio un mercado limitado a los clientes ā€iniciadosā€ en estos productos (herbolarios, asociaciones de consumidores, dietĆ©ticasā€¦) se ampliĆ³ a la gran distribuciĆ³n, logrando que estos productos lleguen al pĆŗblico mĆ”s generalista.

Con el fallecimiento de Francisco Cuervo en Junio de 1999, esta empresa perdĆ­a a su fundador, pero no su espĆ­ritu, ya que su idea seguĆ­a viva en quienes formamos parte de esta organizaciĆ³n.

Francisco estarĆ­a muy satisfecho.

A partir de 1999, se iniciĆ³ una nueva etapa en Cantero de Letur; nos instalamos en una nueva fĆ”brica que nos permitiĆ³ incrementar referencias y capacidad de producciĆ³n, asĆ­ como mejorar la calidad y la seguridad alimentaria. Por esta Ć©poca asume la direcciĆ³n el hijo del fundador, Pablo Cuervo, tras completar sus estudios empresariales.

Pablo, que ha compartido desde su infancia la experiencia de Cantero de Letur, mantiene vivos con un nuevo impulso los ideales fundacionales de la empresa. DespuĆ©s de mĆ”s de 3 dĆ©cadas de existencia, en Cantero de Letur nos queda la inmensa satisfacciĆ³n de haber podido cumplir e incrementar el sueƱo que tuvo Francisco Cuervo un dĆ­a de finales de 1989.

Y de esta manera, cuidando la salud y el medio ambiente, hemos podido contribuir a desarrollar de forma sostenible una zona desfavorecida como es Letur.

En la actualidad damos empleo a casi 100 personas directamente y a travƩs de ganaderƭas que dependen directamente de nuestra actividad y que se crearon a raƭz de nuestra demanda de leche.

El desarrollo rural es posible. El sueƱo de Paco se ha cumplido.

CĆ³mic El Cantero de Letur

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