Pasta al pesto de queso y piñones con queso madurado y yogur de cabra con tomatitos confitados

Hay muchas maneras de preparar pasta al pesto, pero hoy te traigo una muy original y rica que hará que los amantes de la pasta queden mas que satisfechos. 

 

 

INGREDIENTES

400 gr de Spaghetti integral
1 Manojo de albahaca
Medio diente de Ajo
50 gr de piñones
100 gr Aceite de oliva virgen extra
80 gr de queso madurado de cabra
80 gr de yogur de cabra
Tomatitos cherry ecológicos
Aceitunas negras
1 Limón, 1 Naranja
Azúcar Moreno
Laurel y orégano
Pimienta Negra

Deliciosa pasta el pesto con queso y champiñones de Miriam

Restaurante La Zorrera. Férez.

MODO DE PREPARACIÓN

Primero procederemos a escaldar los cherry durante 10 segundos en agua hirviendo y enfriar en agua con hielo, seguidamente los pelaremos con ayuda de una puntilla. Precalentamos el horno a 150 grados. En una bandeja de horno pondremos los tomatitos y sazonaremos con sal, pimienta, un poco de azúcar moreno, orégano y un toque de piel de limón y de naranaja; aliñaremos con aceite de oliva y meteremos al horno durante 2 horas junto con las olivas negras. Cuando estén listos dejaremos enfriar y los podremos guardar en la nevera conservados en su propio aceite.

Para la pasta pondremos a calentar una olla grande con abundante agua y nos pondremos con el pesto. En un vaso para triturar pondremos la albahaca, el queso en trocitos, el ajo, los piñones y el aceite y trituraremos bien.

Hervimos la pasta el tiempo indicado por el fabricante en agua salada y cuando este lista escurriremos reservando un poco del agua de su cocción. A continuación en una sartén sin fuego pondremos la pasta bien caliente con un poco del agua y el pesto, mezclaremos bien y añadiremos el yogur y seguiremos mezclando hasta que esté listo.

Es una receta de pesto que se sirve bien caliente, queda muy cremosa y ligera con el yogur. Emplataremos con unos tomatitos y unas olivas por encima y lo podemos acompañar con unas hojas de recula o canónigos.

¡Espero que os guste!

 

Carrito

Cantero en redes

Contáctanos











Pin It on Pinterest

Share This