Delicioso el Plum Cake de Miriam

Restaurante La Zorrera. Férez.

MODO DE PREPARACIÓN

Primero pondremos a macerar nuestros frutos en ron, o cualquier licor que nos agrade, de preferencia dejar 24 horas para que el sabor esté bien arraigado.

Montar la mantequilla pomada hasta que este suavecita y agregarl con el azúcar lustre en una batidora. Cuando este montado, iremos agregando los huevos, uno por uno hasta que todo este bien mezclado. Agregaremos la leche, las harinas y el impulsor a nuestra mezcla hasta que este homogéneo.  Cuando esté todo dentro, agregaremos las pasas escurridas, previamente pasadas en harina (de esta manera, las pasas o nuestros frutos estarán bien distribuidos en nuestro plum cake, con una lengua. Preparar un molde con papel para hornear o enharinar y poner un poco de mantequilla para evitar que se pegue durante la cocción, verter la masa dentro del molde y cocinar por 45 minutos aproxidamente a 170º hasta que verifiquemos con un palillo y salga limpio, recordar no pasarse de cocción porque el bizcocho puede quedar seco. Reposar por 10 minutos al salir del horno.