RECETA DE GARBANZOS Y ALMEJAS

Ensalada de quinoa Cantero de Letur

Deliciosa combinación de garbanzos con almejas. Por María Victoria Rénes.

 

INGREDIENTES

  • 400 g de garbanzos
  • 2/3 zanahorias (150g).
  • 250 g de calabaza
  • 3 puerros.
  • 500 g de almejas
  • 3 dientes de ajo
  • Unas ramillas de perejil
  • Aceite
  • Sal
Ensalada de quinoa Cantero de Letur

Garbanzos y almejas

MODO DE PREPARACIÓN

  • Los garbanzos habrán estado a remojo unas 8 horas. Poner a cocer en una olla con suficiente agua junto con  los puerros bien limpios y cortados.
  • Las zanahorias y la calabaza peladas, y cortadas y lavadas, cuando rompan a hervir añadir un poco de sal.
  • Dependiendo del tipo de garbanzos tardaran en cocer entre una hora y dos horas, en olla exprés, de todas formas, comprobar que están cocidos antes de retirar del fuego.
  • Mientras se cuecen los garbanzos preparar las almejas:
  • Lavar las almejas y dejar escurrir.
  • Poner un poco de aceite (3 cucharadas soperas) en una sartén.
  • Añadir los ajos y el perejil muy picadito, si es posible hacerlo con una picadora mejor.
  • Poner a calentar un momento y en cuanto se caliente, antes de que se dore el ajo añadir las almejas, tapar y poner al mínimo de temperatura, hasta que se abran.
  • Una vez bien cocidos los garbanzos añadir las almejas y dar un hervor durante unos 3/5 minutos más para que se integren los sabores.

Buen provecho…!!!