SENCILLO Y RICO SALMOREJO

Ensalada de quinoa Cantero de Letur

Deliciosa receta de «Mi Salmorejo» por nuestra compañera María Victoria Rénes.

 

INGREDIENTES

  • 1,5 k de tomates muy maduros.
  • 1-2 dientes de ajo.
  • 200 g de pan del día anterior.
  • 1-2 huevos cocidos.
  • 100 g (más o menos) de jamón serrano.
  • Aceite.
  • Sal.
  • Vinagre.
Ensalada de quinoa Cantero de Letur

Delicioso salmorejo hecho en casa.

MODO DE PREPARACIÓN

  • Cocer los huevos 10 minutos enfriar, pelar y reservar.
  • Poner el pan en un recipiente hondo y estrecho, se puede utilizar pan duro, en este caso mejor remojar un poco debajo del grifo para que se hidrate.
  • Lavar los tomates, partir por la mitad (transversalmente) rallar y añadir al pan, junto con los ajos, sal, y un buen chorro de aceite de oliva y un poquillo de vinagre.
  • Dejar una media hora para que el pan se empape bien y batir con la batidora de cuchillas hasta formar una especie de puré denso, si  quedara con poca densidad se puede añadir algo más de pan.
  • Poner en un bol en la nevera para que esté bien frío, al menos dos horas antes de comer y añadir el huevo y el jamón bien picadito y un chorro de aceite.

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