Revuelto de espinacas con queso de oveja

Ensalada de quinoa Cantero de Letur

Sencilla y sabrosa receta de revuelto de espinacas con queso de oveja

 

INGREDIENTES

  • Tres manojos de espinacas frescas.
  • 4 huevos
  • Una cebolla morada.
  • Dos tomatillos secos (opcional).
  • Un pimiento rojo seco, ñora o similar.
  • Un puñado de uvas pasas, también puede ser dátiles, o ciruelas pasas…
  • 1 cuña de queso de oveja curado Cantero de Letur.
  • Pan de centeno
  • Aceite
  • Sal
Ensalada de quinoa Cantero de Letur

Sencillo y delicioso revuelto de espinacas con queso de oveja. Receta de Victoria Renes.

MODO DE PREPARACIÓN

 

 

Se limpian muy bien las espinacas, se trocean y se reservan.

Poner en una sartén o wok un poco de aceite y la cebolla en juliana.

Pochar, añadir las espinacas escurridas y saltear, añadir el tomatillo y el pimiento seco, las uvas pasas y saltear a fuego vivo sin dejar de mover.

Bajar la intensidad del fuego y añadir los huevos enteros, sin batir, añadir algo de sal,  cuajar moviendo despacio, con movimientos envolventes y  a fuego suave hasta que estén cuajados al gusto

Poner a calentar el pan sobre plancha o sartén con las lonchas de queso para que se funda

Acompañar con unas lonchas queso y la  tosta.


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