Delicioso el pollo al curry de Miriam

Restaurante La Zorrera. Férez.

MODO DE PREPARACIÓN

La noche anterior, picar un diente de ajo, sazonar los trozos de pollo y dejarlos marinar en medio bote de yogurt.
Coger una pizca de cada especia según el gusto y calentar en una sartén ligeramente hasta que empiezen a soltar sus aromas, con ayuda de un mortero machacar todas las especias con un poco de sal, unas hojas de cilantro y menta y el jengibre.

Picar la cebolla bien fina y sofreir a feugo lento con un poco de aceite hasta que este transparente, seguidamente añadir las especias y mexclar, subir el fuego y añadir el pollo con su marinada, cuando empiece a dorarse añadir el resto del yogurt y dejarlo cocer durante unos 5 minutos a fuego bajo. Meclar bien y rectificar de sal y especias.

Dejar en remojo 15 minutos antes el arroz basmati para que intensifique su perfume y cocer.
Mientras el arroz cuece picar unas hojas de cilantro y menta y preparar una ensalada con la lechuga y los tomates. Servir en el plato una ración de arroz con unos trozos de pollo y su salsa y un poco de ensalada, decorar con una rodaja de lima y unas hojas de cilantro, menta o perejil.

Este plato es muy versátil ya que podemos añadir la cantidad o el tipo de especias a nuestro gusto, como especias hindús que se pueden encontrar en tiendas de alimentación asiáticas de como las semillas de mostaza, las hojas de alholva o curry. También le van muy bien los frutos secos, como cacahuetes o almedras que majaríamos en el mortero junto a nuestras especias. Si nos ha sobrado yogurt podemos hacer una salsa refescante con unas gotas de limón y cilantro o menta picada para contrarrestar el sabor picante de nuestro curry o masala que serviriamos como acompañamiento a nuestro pollo y ensalada. Espero que os guste y que me conteis vuestras experiencias.