SENCILLO Y RICO SALMOREJO
Deliciosa receta de «Mi Salmorejo» por nuestra compañera María Victoria Rénes.
INGREDIENTES
- 1,5 k de tomates muy maduros.
- 1-2 dientes de ajo.
- 200 g de pan del día anterior.
- 1-2 huevos cocidos.
- 100 g (más o menos) de jamón serrano.
- Aceite.
- Sal.
- Vinagre.
Delicioso salmorejo hecho en casa.
MODO DE PREPARACIÓN
- Cocer los huevos 10 minutos enfriar, pelar y reservar.
- Poner el pan en un recipiente hondo y estrecho, se puede utilizar pan duro, en este caso mejor remojar un poco debajo del grifo para que se hidrate.
- Lavar los tomates, partir por la mitad (transversalmente) rallar y añadir al pan, junto con los ajos, sal, y un buen chorro de aceite de oliva y un poquillo de vinagre.
- Dejar una media hora para que el pan se empape bien y batir con la batidora de cuchillas hasta formar una especie de puré denso, si quedara con poca densidad se puede añadir algo más de pan.
- Poner en un bol en la nevera para que esté bien frío, al menos dos horas antes de comer y añadir el huevo y el jamón bien picadito y un chorro de aceite.