MERMELADA DE CALABAZA

mermelada-calabaza

Deliciosa receta de mermelada de calabaza, de María Victoria Rénes.

 

INGREDIENTES

  • 1 Kilo de calabaza ya pelada
  • 500 g de naranja.
  • 750 g de azúcar.
mermelada-calabaza

Deliciosa mermelada

MODO DE PREPARACIÓN

Trocear la calabaza.

Lavar bien las naranjas y trocear incluida la cáscara.

Poner todo en una olla y añadir el azúcar, mezclar bien y dejar en maceración unas 6/8 horas.

Pasado este tiempo el azúcar ha conseguido extraer el agua de la calabaza y la naranja, por lo que no hace falta añadir más.

Poner a cocer a fuego fuerte sin dejar de mover y cuando rompa a hervir bajar la potencia al mínimo, dejar que cueza durante 45 minutos aproximadamente, moviendo con frecuencia para que no se queme.

Mientras se van lavando los botes y las tapas que se utilizaran para envasar la mermelada, estos pueden ser reutilizables, de los que se van desechando, pero conviene que sean de la misma capacidad todos.

Una vez transcurrido este tiempo lo pasamos  por la batidora de cuchillas, se puede dejar  convertido en un puré por completo,  o  batir menos, para que queden trozos de calabaza y naranja un poco enteros (según  gustos).

Una vez tenemos la mermelada lista y antes de que se enfríe  llenar  los botes dejando un espacio de cabeza de ½ cm, bien cerrados se las hace un Baño María durante media hora a unos 92ºC.

Una vez hecho  el Maño María colocar los botes boca abajo y dejar enfriar bien.

Este porcentaje de calabaza- naranja-, se puede modificar según gustos.

 ¡Buen provecho!

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