Deliciosos panecicos de Semana Santa

MODO DE PREPARACIÓN

Se baten los huevos hasta dejar bien espumosos y se mezclan con la miga de pan.

Dejamos que se empape bien la miga mientras se calienta  el aceite para freír, que habremos puesto con “generosidad” en una sartén o cazuela honda.

Cuando el aceite esté muy caliente se van añadiendo con una cuchara no muy grande, pequeñas cantidades de la masa  dejar caer en el aceite como si fuera un buñuelo , dorar por ambos lados. Una vez fritos se van colocando en un escurridor y/o sobre papel absorbente para empapar el aceite.

EL ALMIBAR

En una cazuela, donde nos vayan a caber los panecicos,  tostar un poco el azúcar, con cuidado de que no se queme, añadir la corteza de limón y de naranja y el agua y disolver bien, ya que el azúcar se solidifica, añadir  la miel, la canela;  poner  los granos de matalahúva dentro de un hatillo para poder retirarlos fácilmente y añadir también. Cuando empiece a hervir añadir los panecicos, tener  fuego vivo hasta que rompa a hervir de nuevo, cocer durante unas dos horas al mínimo de temperatura, dejar enfriar y conservar en la nevera.

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Se suelen freír suficientes panecicos y se reservaban unos para el almíbar (dulce) y otros para el potaje(salado) ya que al no llevar ni sal ni azúcar la mezcla de pan y huevo, viene bien para ambas combinaciones de comida…

Si lo desea, podéis usar canela en polvo para potenciar el sabor.