Pimiento relleno con quinoa
Una combinación espectacular, pimientos y quinoa. Una delicia.
INGREDIENTES
Cuatro pimientos medianos.
1 taza de quínoa.
2 tazas agua
1/2 kilo de tomate triturado
200 g de queso rallado
Una cebolla mediana
Un diente de ajo
Una cucharada de albahaca fresca o seca
Una cucharada de orégano seco.
Sal
Pimienta
Ricos pimientos rellenos con quinoa. Receta de Victoria Renes.
MODO DE PREPARACIÓN
Lavar la quínoa con un colador muy fino para que no se cuele.
Poner a cocer con las dos tazas de agua y un poco de sal
Mientras preparar la salsa de tomate: sofreír la cebolla, el ajo, añadir el tomate y dejar que se haga unos 5 minutos.
Añadir la albahaca y el orégano y un poco de sal y pimienta, darle otros cinco minutos.
Apagar el fuego y añadir unos 125 g de queso rallado y la quínoa cocida
Partir los pimientos por la mitad a lo largo y quitar las pepitas.
Rellanar los pimientos con la mezcla preparada y poner el resto del queso por encima.
Meter al horno previamente calentado a 180ºC. El horno debes estar encendido por la parte de arriba y de abajo. Tenerlos unos 20 minutos aproximadamente hasta que se vean gratinados.