PUDÍN DE PAN Y MANZANA

mermelada-calabaza

Deliciosa receta de pudín de pan y manzana, de María Victoria Renés

INGREDIENTES

  • 1 Litro de leche entera de cabra Cantero
  • 200/250  g más o menos de pan de barra del día anterior
  • 6/7 huevos, depende del tamaño.
  • 250 de azúcar
  • Una manzana grande.
  • Media  rama de canela
  • La cascara de media naranja y la de medio limón
  • Media cucharada pequeña, de extracto de vainilla.
  • Para el caramelo unos 100 g de azúcar
  • Un molde de horno redondo de 30 X 7 cm.
pudin-pan-manzana

Delicioso pudín de pan y manzana

MODO DE PREPARACIÓN

Poner la leche al fuego con la canela y la cascara del limón y la naranja para aromatizar, que hierva a fuego lento unos 5 minutos, añadir el azúcar (250 g) mover hasta que se disuelva en su totalidad, añadir la vainilla, apagar el fuego, sacar la canela y las cascaras y poner la olla dentro de un bol con agua fresca para que vaya enfriando.

Mientras se enfría la leche, poner los 100 g de azúcar en el molde que se va a utilizar, poner al fuego y tostar el azúcar con cuidado de que no se queme hasta conseguir un caramelo, que se debe extender bien por toda la base antes de que se enfríe. Como opción, se puede utilizar el caramelo líquido ya preparado.

Cortar el pan en rodajas finas e ir colocando en el fondo del molde, una capa de láminas de pan, otra de manzana (previamente pelada), una capa de pan, otra de manzana y cerrar con la última capa de pan. Esto viene a ser unos 200/225  g de pan más o menos, pero si falta se corta alguna rebana más para completar.

Batir bien los huevos y mezclar con la leche, que ya se habrá enfriado.

Con la ayuda de un cazo, ir poniendo en el molde del pan, despacio, que vaya empanándolo bien.

Poner en el horno previamente calentado a 180ºC, y cocer durante unos 40 minutos, mejor con el calor solo por la parte de abajo para que no se queme la parte superior.

Antes de sacar del horno pinchar con aguja, si sale limpia esta cocido, si no dejar unos minutos más.