Revuelto de espinacas con queso de oveja
Sencilla y sabrosa receta de revuelto de espinacas con queso de oveja
INGREDIENTES
- Tres manojos de espinacas frescas.
- 4 huevos
- Una cebolla morada.
- Dos tomatillos secos (opcional).
- Un pimiento rojo seco, ñora o similar.
- Un puñado de uvas pasas, también puede ser dátiles, o ciruelas pasas…
- 1 cuña de queso de oveja curado Cantero de Letur.
- Pan de centeno
- Aceite
- Sal
Sencillo y delicioso revuelto de espinacas con queso de oveja. Receta de Victoria Renes.
MODO DE PREPARACIÓN
Se limpian muy bien las espinacas, se trocean y se reservan.
Poner en una sartén o wok un poco de aceite y la cebolla en juliana.
Pochar, añadir las espinacas escurridas y saltear, añadir el tomatillo y el pimiento seco, las uvas pasas y saltear a fuego vivo sin dejar de mover.
Bajar la intensidad del fuego y añadir los huevos enteros, sin batir, añadir algo de sal, cuajar moviendo despacio, con movimientos envolventes y a fuego suave hasta que estén cuajados al gusto
Poner a calentar el pan sobre plancha o sartén con las lonchas de queso para que se funda
Acompañar con unas lonchas queso y la tosta.